Chouchen ou
hydromel ?
LA LUMIÈRE SUR UN VIEUX DÉBAT
Les essaims d'abeilles viennent souvent se loger dans de vieilles souches.
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À la fin du XIXème siècle, un négociant de Rosporden (29) eut l'idée de donner à son hydromel le nom commercial de Souchen. En breton, souchenn signifie souche d'arbre.
En breton, l'hydromel c'est "mez", mais depuis un siècle le mot a progressivement laissé la place au nom commercial "chouchen" pour désigner un hydromel traditionnel.
Extrait du journal de l'Union Maritime et Agricole de Quimperlé, du 15/11/1895
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Pour faire de l'hydromel, il faut de l'eau, du miel et de la levure. On trouve des levures sur les pommes, c'est pourquoi le jus de pomme est souvent utilisé pour démarrer une fermentation de chouchen.
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D'un point de vue légal, un hydromel c'est de l'eau et du miel, sans pomme. Le chouchen n'existe pas légalement en tant qu'hydromel, mais c'est à nouveau une marque déposée depuis 2001.